Tourte au bœuf braisé à la Guinness

Un dîner véritablement copieux, ce Beef Pot Pie à la Guinness présente du bœuf braisé tendre dans une sauce riche et savoureuse, cuit sous la croûte la plus délicieuse et beurrée. Cette recette de pot pie est parfaite pour la Saint-Patrick ou n’importe quel jour où vous souhaitez un repas réconfortant et nourrissant.

Ce beef pot pie peut être préparé dans des contenants individuels pour des portions individuelles ou cuit dans un plat à tarte standard pour servir une foule.

Ce que j’aime le plus dans ce type de tarte (similaire à la Chicken Pot Pie ou la Lentil Pot Pie), c’est qu’elle peut être préparée en plusieurs étapes ou entièrement assemblée puis congelée à l’avance. Ne vous inquiétez pas, je partagerai tous les détails sur comment décomposer les étapes, comment la congeler et la décongeler aussi.

Alors, passons à la préparation, d’accord ? L’article ci-dessous détaille toutes les informations dont vous avez besoin pour les réussir, se terminant par la recette à la fin. Vous pouvez naviguer à l’aide du menu ci-dessous, ou passer à la fin de l’article pour la recette complète.

Ingrédients nécessaires et substitutions

Voici un aperçu rapide des ingrédients nécessaires. La carte de recette ci-dessous liste la recette complète avec les quantités et les instructions détaillées (situées au bas de cet article).

• bière stout (nous parlons de Guinness ici !)
• croûte de tarte maison ou pâte feuilletée du commerce (voir ci-dessous pour les options de recette de croûte)
• viande de bœuf pouvant être braisée (voir ci-dessous pour quelques options)
• champignons + carottes
• ail + oignon
• farine tout usage
• pâte de tomate
• feuilles de thym frais
• bouillon de bœuf
• sucre turbinado
• œuf battu
• sel kasher grossier (Cette recette a été testée en utilisant du sel kasher grossier Diamond Crystal. Si vous utilisez du sel kasher Morton’s ou du sel fin, réduisez le volume de moitié.)

Le meilleur type de bœuf à utiliser pour le Beef Pot Pie

Le meilleur morceau de viande pour ce beef pot pie est celui qui peut résister à un long temps de cuisson. En général, cela signifie un morceau de viande résistant qui deviendra tendre une fois braisé. Voici mes choix principaux par ordre de préférence :

• brisket
• chuck roast
• rump roast
• bottom round roast

Dans quoi le cuire

Il y a deux options pour le plat dans lequel cuire ce beef pot pie : ramequins individuels ou un grand plat à tarte profond de 9 pouces ! Cela dépend vraiment de vos préférences. Le temps de cuisson est largement le même pour les deux, avec quelques minutes supplémentaires au four pour un beef pot pie entier.

Options de croûte de tarte

Pour ce beef pot pie, la recette nécessite une seule croûte sur le dessus, puisque la garniture est déjà assez riche. Cela signifie que vous aurez besoin d’une croûte de tarte ou d’un paquet de pâte feuilletée du commerce (ou faite maison). J’ai inclus une recette ci-dessous pour une croûte de tarte à la crème aigre vraiment délicieuse à 3 ingrédients.

Aperçu étape par étape de la recette

Cette tarte savoureuse demande un peu de travail. Voici un aperçu visuel rapide des étapes nécessaires pour réaliser cette recette. Ce n’est pas la recette réelle, qui se trouve à la fin de cet article et qui contient beaucoup plus de détails pour garantir le succès.

Conseils pour congeler

Vous pouvez et devriez congeler ce beef pot pie, et votre futur vous remerciera ! Vous pouvez congeler la tarte non cuite ou cuite. Elle durera jusqu’à 3 mois au congélateur, de quelque manière que ce soit. Assurez-vous simplement que vous préparez la tarte dans un plat qui convient à la fois au congélateur et au four.

Pour la réchauffer à partir de congelé :

La meilleure méthode pour réchauffer une tarte congelée entièrement cuite est de la laisser décongeler au réfrigérateur pendant la nuit. Ensuite, faites cuire la tarte à 400ºF jusqu’à ce que la garniture bouillone. Si possible, vérifiez la tarte avec un thermomètre à lecture instantanée. L’intérieur du centre de la tarte doit atteindre un minimum de 170ºF. Si vous n’avez pas de thermomètre, vous pouvez insérer un couteau au centre de la tarte, puis toucher le métal pour voir si la garniture est chaude ou non. Elle doit être chaude, pas tiède.

Si à tout moment la croûte devient trop brune pendant que vous la réchauffez, couvrez-la lâchement d’un papier aluminium.

Pour la cuire à partir de congelé :

Pour cuire cette tarte directement congelée, retirez-la du congélateur et laissez-la reposer à température ambiante jusqu’à ce que la pâte soit « collante » ou adhérente, environ 10 à 15 minutes selon la chaleur de votre cuisine.

Ensuite, faites cuire selon les instructions de la recette ! C’est aussi simple que ça. Le temps de cuisson total sera un peu plus long. Si à tout moment la croûte devient trop brune, couvrez-la lâchement d’un papier aluminium. Si possible, prenez la température du centre de la tarte. Elle doit être supérieure à 170ºF avec une croûte uniformément dorée.

Plus de recettes de tartes salées

Je suis tellement honorée lorsque vous réalisez une recette de mon site ! Si vous réalisez cette recette de Beef Pot Pie, veuillez laisser une note ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ avec votre expérience ! Si vous avez des questions sur cette recette, n’hésitez pas à commenter ici et à me taguer sur Instagram !

FAQ

• Puis-je congeler le Beef Pot Pie ? Oui, vous pouvez congeler le Beef Pot Pie, qu’il soit cuit ou non.
• Quel type de bière dois-je utiliser ? La recette utilise de la bière stout comme la Guinness, qui donne une belle saveur au plat.
• Combien de temps dois-je cuire le pot pie ? Faites cuire à 400ºF pendant environ 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
• Puis-je utiliser une croûte de tarte du commerce ? Oui, des pâtes feuilletées commerciales fonctionnent très bien pour cette recette.
• Comment puis-je savoir si la garniture est bien cuite ? Vérifiez la température du centre, elle doit atteindre au moins 170ºF.