Recette de Brownies à la Citrouille de Healthy Seasonal Recipe

Si vous êtes comme moi, à cette période de l’année, vous sentez toutes les ambiances automnales (bonjour les gourdes décoratives) en sirotant des boissons au goût de citrouille et en épinglant des recettes de desserts sains à base de citrouille. Si c’est votre cas aussi, vous allez vouloir sauvegarder cette recette de brownies à la citrouille à base de blé entier. Ils sont fabriqués avec une pâte à brownie en bas et un mélange de citrouille en haut, qui est ensuite mélangé ensemble pour faire le dessert parfait de l’automne. Préparez-les pour une vente de gâteaux ou apportez-les à un repas partagé. Ce sont l’un de ces desserts faciles à base de citrouille qui est (presque) sain et fait aussi plaisir à tout le monde !

Manières de rendre les brownies à la citrouille sains

• Ces brownies à la citrouille sont fabriqués avec des grains entiers.
• La citrouille ajoute de la vitamine A et des fibres.
• Le mélange de citrouille est réalisé avec du fromage à la crème réduit en matière grasse.
• Vous pouvez également réduire le sucre en remplaçant une partie du sucre granulé par votre édulcorant non nutritif préféré (comme le fruit de moine).
• Nous avons une option sans gluten et ils peuvent aussi être préparés sans produits laitiers.

Ingrédients pour les Brownies à la Citrouille

Ingrédients du Mélange de Citrouille

• Fromage Neufchâtel : Vous pouvez le trouver avec le fromage à la crème normal et il est proposé avec 1/3 de matière grasse en moins ou du fromage à la crème réduit en matière grasse.
• Sucre : Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du sucre bio ou du jus de canne évaporé.
• Œuf : Ceci aide la crème de citrouille à se solidifier, presque comme la texture d’un cheesecake à la citrouille.
• Purée de citrouille : Si vous souhaitez préparer votre propre purée de citrouille, cela fonctionnera également ici. Assurez-vous simplement de la filtrer pour que le mélange de citrouille ne soit pas aqueux.
• Extrait de vanille
• Épices pour tarte à la citrouille : Si vous n’en avez pas, préparez-en avec un mélange de cannelle, gingembre, muscade, piment de la Jamaïque, et clous de girofle.

Ingrédients pour la Base du Brownie

• Épices pour tarte à la citrouille : Nous avons essayé de faire des brownies avec de la purée de citrouille, mais la texture n’était jamais aussi bonne qu’avec notre fameuse recette de brownie au blé entier à laquelle nous ajoutons un peu d’épices pour tarte à la citrouille.
• Beurre non salé : Vous aurez besoin d’un bâton (1/2 tasse ou 8 cuillères à soupe) de beurre non salé.
• Huile : Pour une texture parfaite, nous utilisons de l’huile en plus du beurre. Vous pouvez utiliser de l’huile d’avocat, de l’huile de colza bio, ou une autre huile de cuisson neutre.
• Sucre : La clé d’une grande texture de brownie est d’utiliser du sucre granulé. Si vous ne voulez pas utiliser du sucre blanc ordinaire, vous pouvez utiliser du sucre bio ou du jus de canne évaporé.
• Sucre glace : Utiliser un peu de sucre glace dans la pâte à brownie est la clé d’un excellent brownie moelleux et dense.
• Chocolat : Vous aurez besoin de 1 ½ tasse de pépites de chocolat noir pour la pâte à brownie.
• Œufs : 4 gros œufs, à température ambiante.
• Extrait de vanille
• Farine de blé entier
• Cacao naturel non sucré
• Sel casher et sel floconneux pour la garniture si désiré.
• Bicarbonate de soude

Comment Préparer les Brownies à la Citrouille

1. Préchauffez le four à 160°C. Graissez un moule métallique de 23 par 33 cm à l’aide d’un spray de cuisson. Tapissez-le de papier sulfurisé de manière à ce que le papier dépasse sur les côtés.
2. Préparez la garniture à la citrouille : Battez le Neufchâtel et ¼ tasse de sucre dans un grand bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit complètement lisse. Ajoutez un œuf et battez jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajoutez la purée de citrouille, 1 cuillère à café d’extrait de vanille, et 1 cuillère à café d’épices pour tarte à la citrouille et battez jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Mettez de côté.
3. Faites fondre le beurre et l’huile au micro-ondes dans un grand bol résistant à la chaleur, couvert de film plastique, jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit chaud, environ 2 minutes. Enlevez le film plastique. Incorporez le sucre granulé et le sucre glace. Continuez à chauffer au micro-ondes, en remuant après 30 secondes, jusqu’à ce que le sucre commence à dissoudre, environ 1 à 2 minutes.
4. Faites fondre le chocolat : Enlevez du micro-ondes et incorporez ¾ tasse de pépites de chocolat jusqu’à ce qu’elles soient brillantes et fondues, environ 30 secondes. Incorporez les œufs et 1 cuillère à soupe de vanille au mélange de chocolat jusqu’à ce que les œufs soient juste mélangés.
5. Préparez la pâte à brownie : Ajoutez la farine, le cacao, le sel, 1 cuillère à café d’épices pour tarte à la citrouille, le bicarbonate de soude et les ¾ tasse de pépites restantes au mélange de chocolat, en remuant jusqu’à ce que le tout soit juste combiné.
6. Versez 2/3 de cette pâte à brownie dans le moule. Versez le mélange de citrouille sur la pâte à brownie. Déposez le reste de la pâte à brownie en petits tas. Faites des tourbillons avec un couteau propre.
7. Faites cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre sorte presque propre, environ 40 minutes. Laissez refroidir dans le moule pendant environ 2 heures sur une grille. Découpez en 24 brownies.

Comment Conserver les Brownies à la Citrouille

• Température ambiante : Gardez à température ambiante pendant 24 heures ou moins (pour la conservation à long terme, conservez au réfrigérateur en raison des produits laitiers dans la garniture à la citrouille).
• Réfrigéré : Coupez les brownies et disposez-les dans un contenant hermétique ou une boîte à biscuits. Les brownies à la citrouille réfrigérés resteront frais dans un conteneur hermétique pendant trois à cinq jours.
• Instructions de congélation : Les brownies congelés se conserveront pendant 1 à 2 mois. Vous pouvez également les placer dans un sac de congélation hermétique pour congeler. Pressez autant d’air que possible hors du sac. Décongelez les brownies congelés à température ambiante pendant environ une heure.

Substitutions et Variations à Essayer

• Sans gluten : Vous pouvez presque toujours adapter nos produits de boulangerie en remplaçant par un mélange de farine sans gluten de haute qualité.
• Sans produits laitiers : Utilisez votre beurre vegan préféré pour rendre cette recette sans produits laitiers.
• Au lieu de la citrouille utilisez de la purée de courge en conserve ou de la purée de patates douces pour un autre délice d’automne.
• Ajoutez des noix : Omettez les pépites de chocolat entières dans l’étape 5 et ajoutez plutôt des noix hachées.
• Décoration : Jouez sur le look noir et orange d’Halloween et ajoutez des rayures de chocolat au lait et chocolat noir fondu sur le dessus. Le chocolat blanc fondu serait également magnifique.

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Les recettes que nous mettons en avant utilisent la citrouille, l’ingrédient vedette d’octobre, qui est parfait pour une cuisine saine et délicieuse !