Ces adorables meringues de Père Noël faites à partir de blancs d’œufs, de sucre et de colorant alimentaire apporteront instantanément une touche festive à votre table de Noël. Faciles à préparer avec peu d’ingrédients ou d’équipements, elles ajoutent une touche de douceur à vos desserts !
Aimez-vous ces meringues de Père Noël ? Essayez nos adorables truffes Oreo Cadeau de Noël et nos cupcakes Couronne de Noël pour encore plus d’inspiration de douceurs pendant les fêtes !
Les meringues peuvent être l’un des desserts les plus simples à réaliser, mais cela ne les rend pas moins spéciales. Cette recette de Pavlova de Noël est un excellent exemple de la manière dont vous pouvez combiner simplicité et sophistication !
D’autre part, si vous souhaitez être un peu plus ludique pendant les fêtes, les Meringues de Noël sur bâtonnets ainsi que ces meringues de Père Noël feront sourire tout le monde !
POURQUOI NOTRE RECETTE
- Une recette de meringue super facile qui nécessite 2 ingrédients principaux et du colorant alimentaire !
- Placez ces adorables meringues de Père Noël sur un plateau de desserts de Noël pour une décoration festive que vos invités vont adorer !
- Parfaites comme décoration comestible, en garniture de gâteaux ou pour offrir à des amis et famille pendant les fêtes.
Les meringues de Père Noël sont parfaites pour les débutants et tellement satisfaisantes à réaliser ! Il suffit de suivre les étapes simples pour réaliser une meringue classique, d’ajouter du colorant alimentaire et de pocher les préparations colorées selon les indications de la fiche recette ci-dessous pour former d’adorables mini formes de Père Noël.
Une fois cuites et complètement refroidies, ces meringues de Père Noël captivantes peuvent être utilisées comme décoration comestible sur une planche de desserts de Noël, ajoutées à un bol de glace, offertes à des amis et famille, ou simplement dégustées comme une douceur amusante tout au long des fêtes.
NOTES SUR LES INGRÉDIENTS
- Blancs d’œufs – Des œufs frais ramenés à température ambiante sont préférables pour faire les meringues. Vous pouvez soit utiliser des blancs d’œufs en bouteille pour plus de commodité, soit séparer les blancs d’œufs des jaunes, en veillant à ce qu’aucun jaune ne se mélange aux blancs.
- Sugar – Le sucre granulé ou le sucre en poudre fonctionne très bien pour faire des meringues. Évitez le sucre brun car cela décolorera les meringues blanches éclatantes.
- Colorant alimentaire – Vous aurez besoin de colorant alimentaire rouge, noir et rose à base d’eau pour décorer ces meringues de Père Noël. Toute marque fera l’affaire tant que la qualité est bonne.
SÉPARER LES BLANCS D’ŒUFS DES JAUNES COMME UN PRO !
Il est très important de ne pas obtenir de morceaux de jaunes d’œufs dans les blancs d’œufs séparés lorsque vous réalisez des meringues ou de la pavlova. Les blancs d’œufs ne monteront pas correctement s’il y a des traces de jaunes d’œufs dans le mélange, ce qui signifie que vous n’obtiendrez pas de volume dans les meringues.
Alors, comment séparons-nous les blancs d’œufs des jaunes ? Voici trois méthodes faciles que vous pouvez essayer :
Méthode 1 : Fendez délicatement un œuf en deux au-dessus d’un bol et transférez soigneusement le jaune d’œuf entre les deux moitiés de coquille d’œuf tout en laissant le blanc d’œuf s’écouler dans le bol en dessous. Continuez jusqu’à ce qu’il ne reste que le jaune d’œuf séparé dans la coquille, puis conservez le jaune séparément. Répétez cela avec autant d’œufs que la recette le demande.
Méthode 2 : Fendez un œuf et placez l’œuf entier (blanc et jaune) dans un bol propre. Avec des mains propres, soulevez délicatement le jaune d’œuf avec une main et ouvrez les doigts suffisamment pour que le blanc d’œuf tombe dans le bol sans que le jaune d’œuf ne glisse à travers. Déplacez le jaune d’œuf entre vos doigts semi-ouverts jusqu’à ce que tout le blanc d’œuf ait été collecté dans le bol.
Méthode 3 : Vous pouvez choisir d’utiliser un outil, tel qu’un séparateur d’œufs qui se fixe au bord du bol. Les fentes dans l’outil en forme de cuillère permettent au blanc d’œuf de s’écouler dans le bol tandis que le jaune d’œuf reste derrière.
Si tout échoue, ou si vous voulez plus de commodité, n’hésitez pas à acheter une bouteille de blancs d’œufs ou de la poudre de meringue pour préparer vos meringues !
EST-IL NÉCESSAIRE DE CHAUFFER LE MÉLANGE DE MERINGUE ?
Chauffer les blancs d’œufs avec le sucre permet au sucre de se dissoudre complètement pour créer cette brillance et cette texture brillantes. C’est également un bon moyen de tuer la salmonelle et la chaleur réagit également avec la protéine présente dans les blancs d’œufs, ce qui donne une meringue plus stable.
Cela dit, la méthode de meringue française ne nécessite pas de chauffer le sucre et les blancs d’œufs, mais plutôt de fouetter les ingrédients ensemble jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Le résultat est beaucoup plus léger et moins stable en structure, c’est pourquoi je recommande plutôt la méthode de chauffage.
INSTRUCTIONS DE CONSERVATION
- Température ambiante : Conservez ces meringues de Père Noël dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 semaines et faites attention lorsque vous les manipulez pour qu’elles ne se cassent pas.
- Congélateur : Ces meringues de Père Noël peuvent être conservées dans un contenant hermétique au congélateur jusqu’à 1 mois.
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Temps de préparation
45 minutes
Temps de cuisson
1 heure 15 minutes
Temps additionnel
2 heures
Temps total
4 heures
Ingrédients
- 3 blancs d’œufs
- 6 oz de sucre
- Colorant alimentaire rouge (gel à base d’eau)
- Colorant alimentaire noir (gel à base d’eau)
- Colorant alimentaire rose (gel à base d’eau)
Instructions
- Préchauffez le four à 100C (215F).
- Remplissez une casserole moyenne avec au moins 1,5 pouce d’eau, attendez qu’elle bout, puis réduisez le feu en laissant l’eau frémir doucement.
- Combinez les blancs d’œufs et le sucre dans un bol propre et résistant à la chaleur.
- Placez au-dessus de l’eau frémissante, en remuant et raclant constamment à l’aide d’une spatule flexible, jusqu’à ce que les blancs d’œufs atteignent 175°F (79°C), pendant 8 à 10 minutes.
- Retirez du feu, en utilisant un mixeur électrique, fouettez jusqu’à ce que le mélange refroidisse et devienne brillant pendant 8 à 10 minutes.
- Vous pouvez également transférer dans un batteur sur socle équipé d’un fouet et fouetter à haute vitesse jusqu’à ce que la meringue soit brillante.
- Préparez des meringues rouges, noires et très claires (pour les parties du corps).
- Le mélange de meringues rouge et rose pâle doit avoir une grande douille (no 10). • Préparez 3 sacs à douille (rose pâle, noir et blanc) sans douille (rose pâle à nouveau pour le nez et les oreilles).
- Pochez les petits Père Noël sur la plaque de cuisson en suivant les étapes des images. • Commencez par un cercle blanc, pochez la partie rouge du corps dans le cercle.
- Continuez avec la meringue rose pâle, pochez la tête du Père Noël.
- À l’aide de la meringue blanche, pochez les boutons et la moustache.
- Dans la 4e étape, à l’aide de la meringue rose pâle, pochez le nez et les oreilles. Avec la meringue noire, ajoutez les yeux. • En tant que dernière étape, réalisez le chapeau.
- Faites cuire pendant 1 heure et 15 minutes à 215F.
- Éteignez le four et laissez les biscuits refroidir dans le four jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, 2 heures.
QUESTIONS FRÉQUEMMENT POSÉES
Il existe 3 types principaux de meringues : italienne, suisse et française.
Meringue italienne est généralement la plus technique à réaliser, en fondant d’abord du sucre et de l’eau pour créer un sirop qui est ensuite ajouté aux blancs d’œufs. Cela donne une texture douce et crémeuse qui est la plus stable des trois et ne nécessite pas de cuisson.
Meringue suisse utilise la méthode du bain-marie pour chauffer les blancs d’œufs avec le sucre et crée un goût et une texture semblables à ceux de la guimauve. C’est la méthode utilisée dans cette recette de meringues de Père Noël.
Meringue française est la plus légère et la moins stable des meringues qui ne nécessite aucune chaleur, en mélangeant simplement les ingrédients et en cuisant.
Les mini meringues durent généralement de 1 à 3 semaines lorsqu’elles sont correctement conservées à température ambiante dans un contenant hermétique. Les mini meringues non décorées peuvent également être conservées plus longtemps au congélateur, environ 1 mois.
Pas dans cette recette. Le chauffage du sucre et des blancs d’œufs crée suffisamment de stabilité dans le mélange de meringue pour que les meringues pochées et cuites conservent leur forme.
Certaines recettes de meringues demandent des ingrédients acides, tels que la crème de tartre, le jus de citron ou le vinaigre blanc, pour mieux stabiliser les blancs d’œufs lorsqu’ils sont fouettés.
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