Le Baigan Choka est un plat délicieux de Trinidad, préparé à partir d’aubergines rôties, d’oignons et de tomates. Ce dip à base d’aubergines rôties est le Baba Ghanoush des Caraïbes et constitue également un bon plat vegan à préparer.
Avec son goût fumé et sa texture copieuse, c’est un excellent dip chaud ou une entrée à savourer avec du pain plat faible en glucides. Ou servez-le en tant que plat d’accompagnement avec une variété de salades.
J’ai autant aimé préparer ce plat que le déguster. Ce plat à base d’aubergines est également excellent le lendemain, lorsque les saveurs se développent.
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Qu’est-ce que le Baigan Choka
Le Baigan Choka est un plat populaire de la cuisine caribéenne, en particulier à Trinidad-et-Tobago et en Guyane. Il se compose d’aubergines rôties ou grillées (baigan) qui sont écrasées et mélangées avec des assaisonnements tels que l’ail, les oignons, les tomates et des piments forts. Le plat est généralement servi en tant qu’accompagnement ou entrée et est souvent apprécié avec du roti ou du riz.
La prononciation de “baigan choka” est à peu près “bye-gan choh-kah”.
Ingrédients
Il vous suffit de quelques ingrédients frais et d’une flamme !
- Aubergine – Optez pour de grandes aubergines (ou aubergine si vous êtes au Royaume-Uni) avec une peau lisse et brillante. Cherchez celles qui sont lourdes pour leur taille, indiquant qu’elles sont fraîches et ont plus d’humidité.
- Tomate – une tomate mûre mais ferme. Vous ne voulez pas qu’elle soit trop molle.
- Gousses d’ail – ajoutez-en plus si vous le souhaitez.
- Oignon – finement haché.
- Piment – idéalement, pour de la chaleur, un piment plus fort comme un piment Scotch bonnet ou habanero serait utilisé, mais tout ce que j’ai trouvé était un jalapeño. Malgré le fait que je vive dans les Caraïbes !
Comment préparer le Baigan Choka
Les aubergines sont remplies de tranches d’ail et rôties sur une flamme chaude. Ajoutez des tomates, du piment et de l’oignon pour un délicieux dip à déguster avec du pain plat pauvre en glucides.
Faites une incision dans l’aubergine et farcissez-la de tranches d’ail.
Faire cuire sur une flamme chaude jusqu’à ce que cela soit carbonisé.
Cuire la tomate sur une flamme.
Éplucher l’aubergine et la tomate et les couper.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
Conseils pour la recette
Bien que rôtir des aubergines sur une flamme ouverte fasse ressortir un goût fumé, vous pouvez également les rôtir au four ou les griller. Assurez-vous que les aubergines soient cuites jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que la peau soit carbonisée pour le meilleur goût.
Le papier aluminium peut être enroulé autour de l’aubergine pour la rôtir. Je préfère sans, mais c’est un choix personnel.
Le Baigan Choka se sert de préférence chaud ou à température ambiante. Cela permet aux saveurs de se développer pleinement et le rend plus agréable.
N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos préférences. Vous pouvez ajouter des épices telles que le cumin ou la coriandre en poudre pour plus de saveur, ou expérimenter avec différents types de piments pour des niveaux de chaleur variés.
Conservation
Le Baigan Choka peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez doucement à feu doux ou au micro-ondes avant de servir.
Suggestions de présentation
Le Baigan Choka est généralement servi comme plat d’accompagnement ou accompagnement des repas principaux.
- Le Baigan Choka se marie merveilleusement bien avec des pains plats indiens keto comme le roti ou le naan. Déchirez un morceau de roti keto, prenez un peu de Baigan Choka et savourez la combinaison de saveurs et de textures.
- Utilisez ce dip à base d’aubergine comme tartinade pour du pain, des crackers, des chips ou du pita keto.
- Certaines personnes aiment servir le Baigan Choka avec une cuillerée de yaourt nature à côté. La fraîcheur du yaourt peut équilibrer les saveurs fumées du choka.
Baigan Choka
Le Baigan Choka est un plat de Trinidad composé d’aubergines rôties ou grillées, écrasées avec des tomates, des oignons, de l’ail et des piments forts facultatifs. Il est connu pour son goût fumé, sa texture copieuse et son goût robuste.
Ingrédients
- 1 grande aubergine
- 1 grande tomate
- 5 gousses d’ail, finement tranchées
- 1 piment Scotch bonnet (ou piment plus doux) finement haché
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- ¼ tasse d’oignon, finement haché
- sel et poivre noir au goût
Instructions
- Avec un couteau bien aiguisé, faites une incision sur le côté de l’aubergine d’environ un pouce de profondeur.
- Insérez les tranches d’ail dans l’incision.
- Rôtissez l’aubergine sur la cuisinière ou même au barbecue jusqu’à ce que la peau soit carbonisée et que la chair soit tendre et cuite.
- Retirez l’aubergine du feu et laissez refroidir légèrement. Retirez et jetez la peau carbonisée. Coupez la chair pour un dip épais ou écrasez-la avec une fourchette pour un dip plus lisse.
- Rôtissez la tomate sur le feu jusqu’à ce que la peau soit légèrement cuite. Retirez du feu et enlevez la peau. Coupez en morceaux en retirant les graines.
- Dans un bol, ajoutez l’aubergine hachée, les tomates, l’oignon, le piment et l’huile et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- Servez chaud avec du pain plat à faible teneur en glucides.
Remarques
Fait 4 portions (un quart de la recette).
Nutrition
Portion : 1
Calories : 78 kcal
Glucides : 11 g
Protéines : 2 g
Graisses : 4 g
Fibres : 4 g
Glucides nets : 7 g
