Brownies à la Courge et au Fromage Cream
Les brownies à la courge et au fromage cream sont réalisés avec une pâte à brownies au chocolat riche et décadente, surmontée d’un mélange de fromage cream à la courge et de pâte réservée, tourbillonnés avec un pichet pour un effet esthétique !
Tout comme mes brownies au chocolat soyeux français, mes boules de brownies ou mes brownies au Nesquick, ces brownies inspirés de la courge prennent des brownies au chocolat traditionnels et y ajoutent une touche amusante et délicieuse ! Ils sont parfaits pour le dessert de Thanksgiving ou à déguster tout au long de la saison de la courge.
Si vous cherchez des moyens d’utiliser toute cette purée de courge en conserve que vous avez dans votre garde-manger, pourquoi ne pas essayer ces barres de dessert à la tarte à la courge ou ce gâteau déversé à la courge !
POURQUOI VOUS AIMEREZ LES BROWNIES À LA COURGE ET AU FROMAGE CREAM
La courge et le chocolat forment une association céleste ! C’est pourquoi je les ai également combinés dans ces cookies au chocolat aux épices de courge et ce gâteau de lave à la courge ! Vous pouvez désormais apprécier ces saveurs sous forme de brownie !
Adaptez facilement cette recette pour faire des brownies sans gluten ou expérimentez avec une base de blondie à la place.
Les ingrédients peu coûteux de cette recette font des brownies à la courge et au fromage cream un dessert idéal pour les fêtes à partager avec un grand nombre. En fait, vous avez probablement déjà la plupart des ingrédients dans votre garde-manger si vous aimez cuisiner.
Ils sont tellement jolis ! Les tourbillons sur le dessus des brownies donnent instantanément à ces brownies faciles une touche de sophistication sans trop d’effort.
INGRÉDIENTS CLÉS
Purée de courge – Je préfère utiliser de la purée de courge en conserve du commerce, mais vous pouvez préparer ces brownies avec de la purée de courge faite maison, si vous le souhaitez.
Pâte à brownies – La pâte à brownies décadente est composée de beurre, de pépites de chocolat semi-sucré, de sucre, d’œufs, de cacao en poudre, de sel et de farine.
Mélange de fromage cream et de courge – Fromage cream, purée de courge, cannelle, gingembre et muscade. N’hésitez pas à omettre la muscade parmi les épices, si vous le souhaitez.
Substitutions
Blondies – Soyez créatif en préparant de la pâte à blondie au lieu de la pâte à brownie traditionnelle pour réaliser des blondies à la courge et au fromage cream ! Vous aurez besoin de pépites de chocolat blanc et d’omettre la poudre de cacao.
Farine – Utilisez de la farine sans gluten, comme la farine de Bob’s Red Mill pour répondre aux sensibilités au gluten.
ÉQUIPEMENT
Vous aurez besoin d’un moule à charnière de 20 cm, de papier sulfurisé, d’un bain-marie, de deux bols de mélange, d’un fouet, et d’un pique à brochette ou d’un couteau à beurre pour réaliser les motifs en tourbillon.
COMMENT FAIRE
La pâte à brownie classique est recouverte d’un mélange de fromage cream infusé à la courge et ensuite cuite au four. C’est aussi simple que cela ! Les tourbillons créés sur le dessus des brownies à la courge et au fromage cream transforment ces douceurs en une star des fêtes. Préparez-vous à impressionner vos invités avec ces étapes et conseils faciles :
Préparations
Préchauffez le four à 180 degrés C et tapissez le fond d’un moule à charnière de 20 cm de papier sulfurisé.
Instructions de cuisson
Étape 1
Ajoutez 60 g de pépites de chocolat avec le beurre dans un bol moyen et faites fondre les ingrédients au micro-ondes par intervalles de 10 secondes ou faites-les fondre au bain-marie.
Étape 2
Incorporez 150 g de sucre dans le mélange de beurre fondu, puis laissez-le refroidir.
Une fois refroidi, incorporez un œuf à la fois dans le mélange et fouettez jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé.
Étape 3
Ajoutez le sel, la poudre de cacao et la farine. Mélangez jusqu’à homogénéité.
Incorporez les pépites de chocolat restantes.
Étape 4
Réservez environ 120 ml de la pâte à brownie pour un usage ultérieur et versez le reste dans le moule préparé.
Étape 5
Ajoutez le fromage cream, 50 g de sucre et 1 œuf dans un bol moyen propre et mélangez pour combiner. Ajoutez ensuite la purée de courge et les épices, et continuez à fouetter.
Ajoutez des cuillerées du mélange de fromage cream sur la pâte à brownie, suivies de cuillerées de pâte à brownie réservée par-dessus.
Créez des tourbillons avec un pique à brochette ou un couteau à beurre, puis faites cuire les brownies pendant 30 à 35 minutes. Laissez complètement refroidir les brownies avant de les servir !
Astuces de cuisson
- Assurez-vous de mélanger les pépites de chocolat fondant et le beurre toutes les 10 secondes au micro-ondes pour éviter que le mélange ne brûle.
- N’ajoutez les œufs au mélange de beurre fondu que lorsqu’il a refroidi ou vous vous retrouverez avec des morceaux d’œufs brouillés dans votre pâte à brownie !
- N’oubliez pas de réserver 120 ml de pâte à brownie pour plus tard dans la recette. Vous utiliserez ceci avec le mélange de fromage cream pour créer les jolis tourbillons dans les brownies.
🥗 Accompagnements pour les brownies à la courge et au fromage cream
Les brownies sont le type de douceurs qui peuvent être dégustées avec diverses additions à votre assiette de dessert ou simplement appréciées telles quelles ! Voici quelques idées à essayer :
CRÈME GLACÉE
Quoi de mieux que de déguster ces décadents brownies avec une boule de crème glacée ?! Si la crème glacée n’est pas votre truc, une cuillerée de crème fouettée fraîche serait tout aussi appétissante.
AUTRES DOUCEURS INSPIRÉES DES FÊTES
Si vous organisez une fête pour les vacances, associez ces brownies à la courge et au fromage cream sur un plateau de desserts avec des cupcakes aux épices de courge, des pommes caramélisées, des tartes de patates douces à la crème fouettée de muscade, ou des biscuits à la courge moelleux.
QUESTIONS FRÉQUEMMENT POSÉES
Insérez un cure-dent au centre du moule environ 30 à 35 minutes après le début de la cuisson. Le cure-dent doit ressortir avec seulement quelques miettes humides collées.
Non. La pâte à brownie nécessite de la farine tout usage. Bien que je n’aie jamais essayé de les faire sans gluten auparavant, je suis sûr qu’il est possible d’expérimenter avec de la farine sans gluten, si nécessaire.
La farce à tarte à la courge n’est pas un substitut approprié à la purée de courge dans cette recette. Elle a une consistance différente et contient également d’autres ingrédients, comme des épices et du sucre, qui modifieront le goût de ces brownies.
ASTUCES DE CONSERVATION
RÉFRIGÉRATEUR
Une fois complètement refroidis, ces brownies à la courge et au fromage cream doivent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur où ils dureront jusqu’à 5-7 jours.
CONGÉLATEUR
Vous pouvez également congeler ces brownies à la courge et au fromage cream pendant jusqu’à 3 mois. Placez une feuille de papier sulfurisé entre les couches de brownies si vous choisissez de les empiler. Décongelez au réfrigérateur pour en profiter à nouveau.
AUTRES DOUCEURS INSPIRÉES DE LA COURGE
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RECETTE
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
30 minutes
Temps total
45 minutes
Ingrédients
- 150 g de pépites de chocolat semi-sucré
- 115 g de beurre
- 200 g de sucre
- 3 grands œufs
- 2 cuil. à soupe de poudre de cacao
- Une pincée de sel
- 60 g de farine tout usage
- 225 g de fromage cream, à température ambiante
- 160 g de purée de courge
- 1 cuil. à café de cannelle
- 1/2 cuil. à café de gingembre
- 1/4 cuil. à café de muscade, optionnelle
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Tapissez le fond d’un moule à charnière de 20 cm de papier sulfurisé.
- Placez 60 g de chocolat semi-sucré et le beurre dans un bol moyen et faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes en incréments de 10 secondes.
- Incorporez 150 g de sucre, puis retirez le bol du bain. Laissez refroidir.
- Ajoutez les œufs un par un dans le mélange et fouettez jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
- Ajoutez le sel, la poudre de cacao et la farine. Mélangez jusqu’à homogénité.
- Incorporez les pépites de chocolat restantes. Réservez environ 120 ml de pâte pour plus tard et versez le reste dans le moule préparé.
- Ajoutez le fromage cream dans un bol moyen, ajoutez 50 g de sucre et un œuf et mélangez pour combiner. Ajoutez la purée de courge, la cannelle, le gingembre et la muscade et continuez à fouetter.
- Ajoutez des cuillerées du mélange de fromage cream sur la pâte à brownies. Ajoutez des cuillerées de mélange de brownie réservé par-dessus.
- Utilisez un pique à brochette ou un couteau à beurre pour créer des tourbillons. Faites cuire environ 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides collées.
- Retirez les brownies du four et laissez-les refroidir complètement avant de servir.
