Pourquoi mariner le poulet ?

Et, bien sûr, comme tous les cuisiniers expérimentés le savent, le secret d’un bon poulet n’est pas vraiment un secret. C’est un petit truc qu’on appelle une marinade. Faire tremper votre poulet dans des sauces et des épices pendant quelques heures avant la cuisson, c’est comme faire passer une baguette magique de fée marraine sur le plat le plus ennuyeux, transformant ce poulet en un plat mémorable.

Ingrédients courants pour mariner le poulet

Tandis que les sauces et épices de marinade varient selon les recettes, voici les ingrédients pour l’une de nos marinades préférées pour poulet.

Ingrédients liquides

• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1/4 tasse de sauce soja
• 1/4 tasse de miel
• 1/2 tasse d’huile d’olive

Ingrédients secs

• 4 poitrines de poulet sans peau et désossées
• 4 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à café de romarin séché
• 1/2 cuillère à café de poivre noir

Marinades populaires pour le poulet

• Marinade de poitrines de poulet aux agrumes et herbes : Cette marinade délicieuse est parfaite pour l’été ! Le citron acidulé et les herbes savoureuses aideront votre poulet à bien se marier avec n’importe quel déjeuner ou dîner léger.
• Marinade de poulet grillé : Parfois, le simple est le meilleur. Cette marinade de poulet grillé est parfaite pour le poulet que vous utiliserez dans d’autres plats comme les pâtes ou les casseroles.
• Marinade d’injection pour poulet : Quand il n’est pas suffisant de simplement étaler votre marinade sur le dessus, cette marinade peut être injectée directement dans la viande !

Instructions pour mariner

Et maintenant, passons à la partie la plus importante de la recette. C’est l’heure de mariner !

Étape 1 : Choisir un plat

La première étape, et peut-être la plus importante, pour une marinade réussie est de choisir le bon récipient pour vos poitrines de poulet (ou cuisses de poulet ; cela fonctionnera pour n’importe quelle partie du poulet) et les sauces qui l’accompagnent. Certains choisissent des sacs plastiques ; d’autres préfèrent les plats en verre. Ce qui est sûr, c’est qu’il ne faut surtout pas utiliser de récipient en métal, car cela pourrait donner un goût métallique à votre poulet.

Étape 2 : Préparer le poulet

La deuxième étape est simple : il suffit de percer tous les morceaux de poulet que vous allez cuire avec une fourchette. Cela permet à votre délicieuse marinade de pénétrer dans la viande.

Étape 3 : Mélanger

Ensuite, mélangez la marinade. Combinez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, l’ail, la moutarde de Dijon, le romarin, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre noir (ou quels que soient les ingrédients spécifiques de votre recette préférée) dans un grand bol et mélangez bien. Une cuillère fera l’affaire, mais vous pouvez également utiliser un fouet.

Étape 4 : Combiner

Il est temps de combiner votre poulet avec la merveilleuse marinade que vous venez de préparer. Placez votre poulet percé dans le récipient à marinade sélectionné et versez ou badigeonnez la marinade sur le poulet. Essayez de vous assurer que chaque morceau de poulet est uniformément recouvert sur le dessus et le dessous.

Étape 5 : Mariner

Enfin, laissez reposer. Fermez le sac ou recouvrez le plat, et placez-le dans le réfrigérateur. Laissez-le reposer au moins deux heures ou jusqu’à 24 heures. Beaucoup de gens choisissent de mariner toute la nuit pour obtenir des résultats optimaux.

Une fois le temps écoulé, découvrez le poulet et cuisinez-le au four, sur la cuisinière ou de toute autre manière dont vous avez l’habitude de cuisiner du poulet.

Dépannage de la marinade : Qu’est-ce qui ne va pas avec mon poulet ?

Votre poulet s’est-il transformé en citrouille à minuit au lieu de se transformer en ce dîner tendre et juteux dont vous rêviez ? Consultez nos conseils pour résoudre les problèmes courants de marinades ci-dessous !

Combien de temps dois-je mariner le poulet ?

La recommandation générale pour mariner le poulet est de deux à 24 heures.

Puis-je réutiliser la même marinade ?

Malgré la tentation, ne cédez pas ! Ne réutilisez jamais une marinade qui a été en contact avec du poulet cru.

Dois-je conserver le poulet au réfrigérateur pendant qu’il marine ?

Oui, vous devez réfrigérer le poulet pendant qu’il marine pour prévenir les maladies d’origine alimentaire.

Quel récipient dois-je utiliser pour mariner le poulet ?

Utilisez toujours un récipient non réactif comme le verre, la céramique ou des sacs plastiques alimentaires.

Comment devrais-je mariner le poulet pour le griller ?

Si vous allez cuisiner votre poulet au grill, suivez les mêmes directives de marinade. Cela améliorera le goût !

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Maintenant que nous avons appris à mariner du poulet, il est temps de mettre ces compétences à l’épreuve. Que vous prépariez des tacos de rue mexicains, un dîner de pâtes ou même un plat à cuisson lente, aucune recette de poulet ne peut être améliorée sans marinade.

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