Doigts de Poulet – Croustillants, dorés à la perfection avec un cœur tendre et juteux — les Doigts de Poulet faits maison sont l’ultime comfort food qui ne manque jamais d’apporter de la joie à la table ! Enrobés d’un mélange de chapelure parfaitement assaisonné et frits jusqu’à obtenir un croustillant satisfaisant.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Les doigts de poulet faits maison sont :
- Croustillants à l’extérieur, juteux à l’intérieur.
- Préparés avec des ingrédients simples d’un placard.
- Une alternative plus saine aux versions achetées en magasin ou au fast-food.
- Parfaits pour les enfants et les adultes.
Conseils et astuces pour des Doigts de Poulet parfaits
- Choisissez le bon poulet : Optez pour des poitrines ou cuisses de poulet désossées et sans peau. Pour une tendreté accrue, faites tremper le poulet dans du lait fermenté pendant 30 minutes avant de l’enrober.
- Double panure pour plus de croustillant : Pour une croûte ultra croustillante, plonger deux fois le poulet dans la farine et la chapelure.
- Assaisonnez chaque couche : N’achetez pas l’assaisonnement ! Ajoutez du sel, du poivre et des épices dans la farine, l’œuf battu et la chapelure pour une saveur généreuse.
- Utilisez de la chapelure panko : Cette chapelure de style japonais crée la texture la plus croustillante.
- Faites frémir à la bonne température : Maintenez l’huile à 350°F (175°C). Trop chaude, et l’extérieur brûle avant que l’intérieur cuise ; trop froide, et le poulet absorbe trop d’huile.
Variations délicieuses
- Doigts de poulet cuits au four : Pour une option plus saine, faites cuire les morceaux de poulet enrobés à 425°F (220°C) sur une grille au-dessus d’une plaque de cuisson pendant 20-25 minutes, en retournant à mi-cuisson.
- Option sans gluten : Remplacez la farine par de la farine d’amande ou de la farine tout usage sans gluten et utilisez de la chapelure sans gluten.
- Doigts de poulet Buffalo épicés : Mélangez les doigts de poulet frits dans un mélange de beurre fondu et de sauce piquante pour un twist épicé.
- Croute aux herbes et au parmesan : Ajoutez du parmesan râpé et des assaisonnements italiens au mélange de chapelure pour un profil de saveur sophistiqué.
Comment servir les Doigts de Poulet
Les doigts de poulet sont polyvalents et s’accordent merveilleusement bien avec une variété d’accompagnements et de sauces. Voici quelques idées de service :
- Sauces à tremper : Ketchup, moutarde au miel, vinaigrette ranch, sauce BBQ ou aïoli épicé.
- Accompagnements : Frites, salade de chou, macaronis au fromage ou une salade verte fraîche.
- Wraps et sandwichs : Utilisez les doigts de poulet pour préparer des wraps avec de la laitue, des tomates et votre sauce préférée, ou empilez-les dans un sandwich avec des cornichons et de la mayonnaise.
Comment conserver et réchauffer les Doigts de Poulet
- Réfrigération : Placez les doigts de poulet restants dans un récipient hermétique et réfrigérez-les pendant 3 jours maximum.
- Congélation : Disposez les doigts de poulet cuits sur une plaque de cuisson, congelez jusqu’à ce qu’ils soient solides, puis transférez-les dans un sac de congélation pendant 3 mois maximum.
- Réchauffage : Réchauffez dans un four à 375°F (190°C) pendant 10-12 minutes pour maintenir leur croustillant. Évitez le micro-ondes car cela peut rendre l’enrobage détrempé.
FAQ sur la recette
Q : Puis-je préparer les doigts de poulet à l’avance ?
A : Oui ! Panez les lanières de poulet et réfrigérez-les sur une plaque de cuisson jusqu’à 1 jour avant de les frémir ou de les cuire au four.
Q : Quelle est la meilleure huile pour frire les doigts de poulet ?
A : Les huiles neutres avec un point de fumée élevé, comme l’huile végétale, l’huile de colza ou l’huile d’arachide, sont les meilleures.
Q : Comment savoir si le poulet est bien cuit ?
A : Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne du poulet atteint 165°F (74°C).
Q : Puis-je faire frémir des doigts de poulet à l’air ?
A : Absolument ! Préchauffez votre friteuse à air à 400°F (200°C) et cuisez les doigts de poulet panés pendant 10-12 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Pourquoi fait maison est mieux
Préparer des doigts de poulet chez soi permet non seulement de contrôler les ingrédients et l’assaisonnement, mais aussi de garantir un plat plus frais et plus sain. De plus, la satisfaction de croquer dans une bonté croustillante et dorée que vous avez vous-même réalisée est inégalable.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 50 minutes
Ingrédients
- 2 livres de lanières de poitrine de poulet
- 1,5 tasse de lait fermenté
- 1/4 c. à café de poudre d’ail
- 1/4 c. à café de poudre d’oignon
- 2,25 c. à café de sel casher
- 1/2 c. à café de poivre noir
- 3 œufs, battus
- 1,75 tasse de farine
- 1/4 c. à café de paprika fumé
- 1/8 c. à café de levure chimique
- Huile végétale pour la friture
Instructions
- Combinez les lanières de poulet et le lait fermenté dans un bol. Couvrez et réfrigérez pendant 30 minutes (ou jusqu’à 8 heures pour plus de tendreté).
- Dans un bol, battez les œufs.
- Dans un autre, mélangez la farine, le sel, le poivre, le paprika, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et la levure chimique.
- Pannez le poulet : Retirez le poulet du lait fermenté.
- Enrobez-le de farine, plongez-le dans l’œuf, puis enrobez-le à nouveau de farine. Répétez pour tous les morceaux.
- Chauffez 3 pouces d’huile dans une grande casserole à 350°F.
- Faites frire 4-5 morceaux à la fois pendant 6-8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Égouttez sur du papier absorbant.
Informations Nutritionnelles
Rendement : 6
Taille de portion : 1
Calories : 671
Total des Graisses : 31g
Graisses saturées : 6g
Trans : 0g
Graisses insaturées : 22g
Cholestérol : 165mg
Sodium : 1844mg
Glucides : 60g
Fibres : 2g
Sucre : 4g
Protéines : 38g
Pensées finales
Les doigts de poulet faits maison sont un incontournable pour tout amateur de bonne cuisine. Avec ce guide détaillé, vous maîtriserez l’art de créer des doigts de poulet tendres, croustillants et savoureux qui rivalisent avec ceux de votre restaurant préféré. Parfaits pour toutes les occasions, ils seront à coup sûr un succès auprès de votre famille et de vos amis.
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