Frittata aux épinards et au paneer

Pauvre en glucides et riche en protéines, cette frittata aux épinards et au paneer est un excellent plat végétarien keto. Le curcuma fait également ressortir la couleur vive contre le vert des épinards.

C’est une frittata délicieusement savoureuse avec des épinards, ou “palak”, qui lui donne un goût terreux, tandis que le paneer ajoute une richesse et une crémeux subtils à chaque bouchée.

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Qu’est-ce que le fromage paneer ?

Le fromage paneer est un fromage frais non affiné couramment utilisé dans la cuisine indienne. Il est fabriqué en caillant du lait avec un ingrédient acide, comme du jus de citron ou du vinaigre, puis en filtrant le petit-lait pour séparer le caillé. Le caillé résultant est pressé ensemble pour former un bloc cohérent de fromage.

Le fromage paneer a une saveur douce et légèrement acidulée et une texture ferme mais friable. Il ne fond pas comme beaucoup d’autres fromages, ce qui le rend adapté à la cuisson dans divers plats sans perdre sa forme.

Ingrédients

Rassemblez les mêmes ingrédients que pour une recette de palak paneer et un carton d’œufs, et vous êtes prêt à cuisiner.

• Des épinards – épinards frais ou congelés. Si vous utilisez des épinards congelés, décongelez-les d’abord.
• Paneer – utilisez du paneer acheté en magasin ou préparez le vôtre.
• Œufs – à température ambiante.
• Ciboules – peuvent être remplacées par un petit oignon.
• Jalapeno – ajoutez-en un autre pour plus de piquant.
• Gousse d’ail – ajoutez-en une autre si vous le souhaitez.
• Crème épaisse – cela peut être remplacé par du lait d’amande.
• Épices – le même mélange d’épices que pour notre palak paneer.

Comment faire une frittata aux épinards et au paneer

C’est une recette facile à réaliser dans une poêle ou une poêle à frire.

Assaisonnez le paneer coupé en dés.

Faites cuire le paneer dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit doré.

Ajoutez les oignons, l’ail et les épinards.

Versez les œufs battus et faites cuire au four jusqu’à ce que le mélange soit ferme.

Astuces pour la recette de frittata

Utilisez une poêle antiadhésive compatibile avec le four pour cuire la frittata. Cela garantit que les œufs ne collent pas à la poêle et vous permet de la transférer facilement de la cuisinière au four.

En cuisinant les œufs sur la cuisinière, utilisez un feu doux à moyen. Cela empêche le fond de brûler pendant que le dessus cuit au four.

Laissez reposer la frittata quelques minutes après l’avoir retirée du four. Cela l’aide à prendre et la rend plus facile à trancher et à servir.

Stockage

Laissez la frittata refroidir complètement à température ambiante avant de la stocker. Une fois refroidie, couvrez la frittata hermétiquement avec du film plastique ou du papier aluminium, ou transférez-la dans un récipient hermétique. Réfrigérez la frittata dans les 2 heures suivant la cuisson pour éviter la croissance bactérienne. La frittata doit se conserver jusqu’à 3 jours.

Réchauffage

Pour réchauffer une frittata réfrigérée, préchauffez votre four à 175 °C (350 °F). Placez les tranches de frittata sur une plaque de cuisson et couvrez-les légèrement avec du papier aluminium pour éviter qu’elles ne se dessèchent. Réchauffez au four pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient réchauffées.

Alternativement, vous pouvez réchauffer des portions individuelles de frittata au micro-ondes. Placez une tranche sur une assiette adaptée au micro-ondes et couvrez-la d’une serviette en papier humide pour éviter de la dessécher. Réchauffez à puissance maximale par intervalles de 30 secondes jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.

Congélation

Bien que les frittatas puissent être congelées, leur texture peut légèrement changer lors de la décongélation et elles peuvent devenir un peu aqueuses. Pour congeler une frittata, laissez-la refroidir complètement, puis enveloppez-la hermétiquement dans du film plastique ou du papier aluminium. Placez la frittata enveloppée dans un sac de congélation ou un récipient hermétique pour éviter les brûlures de congélation. Étiquetez le récipient avec la date et le contenu. Les frittatas peuvent être congelées jusqu’à 2 à 3 mois. Décongelez-les pendant la nuit au réfrigérateur.

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Remarques

Une portion équivaut à un quart de la frittata.

Nutrition

Une portion : 1 portion, Calories : 383 kcal, Glucides : 5 g, Protéines : 18 g, Lipides : 33 g, Fibres : 2 g, Glucides nets : 4 g