Guide des méthodes de cuisson du tofu – Instacart

Le tofu est une véritable mine de protéines, de fer et de calcium d’origine végétale. Que vous le consommiez à cause de restrictions alimentaires ou que vous souhaitiez simplement ajouter plus de protéines à votre alimentation, le tofu mérite une place sur votre menu hebdomadaire.

Vous ne savez pas comment cuisiner le tofu ? Ne vous inquiétez pas ! Nous sommes ici pour vous guider tout au long du processus. De la cuisson à la poêle et au grill au four, en passant par la friture à l’air, nos étapes faciles à suivre vous aideront à créer de délicieux plats à base de tofu.

Le tofu se décline en plusieurs textures, chacune étant adaptée à une méthode de cuisson différente. Les types de tofu les plus courants sont : silken, doux, ferme, extra ferme et super ferme.

• Tofu soyeux : Ce tofu crémeux et doux est parfait pour les desserts, smoothies et sauces. Cependant, sa texture délicate et sa forte teneur en eau peuvent le rendre cassant, ce qui le rend inadapté aux méthodes de cuisson mentionnées.
• Tofu doux : Bien que ce type de tofu soit similaire au tofu soyeux, il est légèrement plus ferme. Le tofu doux est idéal pour les puddings et les dips.
• Tofu ferme : C’est le type de tofu le plus courant qui garde bien sa forme. Il est idéal pour la marinade, le sauté et la cuisson au four.
• Tofu extra ferme : Sa faible teneur en eau le rend parfait pour la cuisson à la poêle, le grill et les brouillés de tofu.
• Tofu super ferme : Ce type dense de tofu peut être substitué à la viande dans de nombreux plats. Il est excellent pour les sautés et les currys. Essayez-le grillé pour un repas croustillant et savoureux.

Faire revenir ou sauter le tofu est un moyen rapide et facile d’obtenir un extérieur croustillant et une saveur savoureuse. Voici comment cuire le tofu à la poêle.

1. Avant de cuire le tofu à la poêle, pressez-le dans un presse-tofu ou entre des essuie-tout pour enlever l’excès d’humidité.
2. Coupez le tofu en cubes ou en morceaux, selon la texture souhaitée.
3. Marinez le tofu dans votre sauce préférée pendant au moins 30 minutes pour plus de saveur, si désiré.
4. Chauffez une poêle à feu moyen-vif avec une fine couche d’huile.
5. Placez le tofu dans la poêle et faites cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
6. Retournez le tofu et faites cuire de l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré.

Astuce de cuisson : Pour un extérieur encore plus croustillant, appuyez sur le tofu avec une spatule pendant la cuisson.

Idées de marinades et d’assaisonnements :

• Sucré-salé : Sauce soja, vinaigre de riz, sucre brun, ail, gingembre
• Teriyaki : Sauce soja, mirin, sake, sucre brun, ail, gingembre
• Ail épicé : Sauce soja, huile de piment, ail, gingembre, huile de sésame

La friture à l’air du tofu est l’une des meilleures façons d’obtenir un extérieur croustillant. Suivez ces étapes pour préparer un délicieux tofu.

1. Pressez le type de tofu de votre choix pour enlever l’excès d’humidité.
2. Coupez le tofu en morceaux de la taille d’une bouchée.
3. Mélangez le tofu dans un bol avec un peu d’huile et vos assaisonnements préférés.
4. Étalez le tofu en une seule couche dans le panier de la friteuse à air et faites cuire à 200°C pendant 10-15 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson.

Astuce de cuisson : Pour un tofu encore plus croustillant, augmentez le temps de cuisson de quelques minutes.

Idées de marinades et d’assaisonnements :

• Cajun : Paprika, piment de Cayenne, poudre d’ail, poudre d’oignon, poivre noir, sel
• Herbes italiennes : Origan séché, basilic, thym, poudre d’ail, poudre d’oignon, sel, poivre
• Méditerranéen : Zeste de citron, poudre d’ail, origan séché, basilic séché, sel, poivre

Le tofu cuit au four est une excellente méthode de cuisson sans effort. Voici comment cuire le tofu au four.

1. Pressez le type de tofu de votre choix pour enlever l’excès d’humidité.
2. Coupez le tofu en cubes ou en morceaux.
3. Marinez le tofu dans votre sauce préférée pendant au moins 30 minutes.
4. Placez le tofu sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5. Faites cuire à 200°C pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.

Astuce de cuisson : Pour une texture plus croustillante, retournez le tofu à mi-cuisson.

Idées de marinades et d’assaisonnements :

• Ail au miel : Sauce soja, miel, ail, gingembre, huile de sésame
• Chipotle fumé : Poudre de chili chipotle, sauce adobo, jus de citron vert, cumin, poudre d’ail
• Currys indien : Yaourt, curcuma, cumin, coriandre, garam masala, ail, gingembre

Griller le tofu donne une saveur fumée et un extérieur croustillant. Suivez ces étapes pour griller le tofu à la perfection.

1. Commencez par presser le type de tofu de votre choix pour enlever l’excès d’humidité. Nous suggérons d’utiliser soit du tofu ferme, soit du tofu extra ferme ou super ferme en raison de leur solidité. Le tofu soyeux et doux sont trop délicats et risqueraient de s’effondrer.
2. Coupez le tofu en morceaux épais.
3. Marinez le tofu dans votre marinade de grillade préférée pendant au moins 30 minutes pour ajouter de la saveur.
4. Préchauffez votre grill à feu moyen-vif.
5. Une fois chaud, huilez légèrement les grilles.
6. Placez le tofu mariné sur le grill et faites cuire pendant cinq à sept minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.

Astuce de cuisson : Faites attention à ne pas trop cuire, car le tofu peut devenir sec.

Idées de marinades et d’assaisonnements :

• Herbes au citron : Jus de citron, huile d’olive, ail, herbes fraîches (romarin, thym, origan)
• Glace balsamique : Vinaigre balsamique, sucre brun, moutarde de Dijon, ail, thym
• Épicé aux cacahuètes : Beurre de cacahuète, sauce soja, sriracha, jus de citron vert, ail

Frémir le tofu est une méthode populaire pour obtenir une version croustillante et indulgente. Suivez ces étapes pour frémir le tofu.

1. Pressez le type de tofu de votre choix pour enlever l’excès d’humidité.
2. Cueillez votre tofu en cubes.
3. Préparez une pâte en battant ensemble de la farine, de la fécule de maïs, de l’eau et vos assaisonnements désirés.
4. Plongez les cubes de tofu dans la pâte et plongez-les délicatement dans de l’huile chaude (environ 180°C).
5. Faites frémir le tofu jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, puis retirez et égouttez sur du papier absorbant.
6. Servez immédiatement avec la sauce d’accompagnement de votre choix.

Astuce de cuisson : Pour garantir que le tofu cuise uniformément, assurez-vous que l’huile est suffisamment chaude avant d’ajouter le tofu. L’huile doit être assez chaude pour grésiller, mais pas tellement chaude qu’elle fume.

Idées de marinades et d’assaisonnements :

• Pâte classique : Farine, fécule de maïs, eau, sel, poivre
• Pâte à bière : Bière, farine, fécule de maïs, poudre à lever, sel, poivre
• Grosse chapelure : Chapelure Panko, fromage parmesan, poudre d’ail, poudre d’oignon, sel, poivre

Maintenant que vous savez comment cuisiner le tofu, il est temps de planifier vos repas. Mettez à l’épreuve l’une de ces recettes de tofu faciles à préparer.

Avec ces nouvelles compétences sous la main, vous êtes prêt à tester comment cuisiner le tofu. En pratiquant les bases de la marinade, de la cuisson et de la création, vous pouvez débloquer toutes les possibilités de saveurs. N’oubliez pas d’essayer chaque méthode de cuisson jusqu’à ce que vous trouviez votre technique préférée.

Prêt à vous lancer dans l’aventure tofu ? Avec Instacart, vous pouvez faire le plein de votre variété de tofu préférée et des ingrédients essentiels comme la sauce soja et l’ail. Plus besoin de courir au supermarché – commandez tous vos ingrédients d’un clic et recevez votre commande directement chez vous.