Moussaka Végétarienne aux Lentilles
Cette Moussaka Végétarienne aux Lentilles offre des couches riches et savoureuses, et est un plat inspiré de la Méditerranée qui propose un repas copieux et satisfaisant sans charger avec de la viande.
Combinant de l’aubergine tendre, une béchamel crémeuse et légèrement fromagère, ainsi qu’une garniture savoureuse de lentilles et de tomates, cette recette offre tout le confort de la moussaka classique dans une version végétarienne.
Moussaka est un plat classique de la cuisine méditerranéenne, particulièrement aimé dans la cuisine grecque et du Moyen-Orient. Traditionnellement composé de couches d’aubergines, de viande hachée et de sauce béchamel, ce plat est souvent servi lors des réunions de famille ou des occasions festives.
La version végétarienne remplace la viande par des lentilles riches en protéines, la rendant plus légère tout en étant tout aussi copieuse. La moussaka aux lentilles se marie merveilleusement bien avec une salade grecque croquante et un délicieux pain grec, et c’est un excellent plat à préparer à l’avance.
Ingrédients
Couche d’aubergine
- Aubergines : Similaires à la couche de pâtes dans une lasagne, elles ajoutent une texture douce et crémeuse avec un léger goût fumé.
- Sel : Permet d’extraire l’humidité des aubergines, évitant qu’elles deviennent molles lors de la cuisson. Il élimine également l’amertume excessive !
- Huile d’olive : Pour éviter que les aubergines ne brûlent.
Garniture de lentilles
- Oignon jaune et ail : La base aromatique de la garniture.
- Lentilles rouges : Remplace la viande par une base riche en protéines.
- Vin rouge : Ajoute de la profondeur, de la richesse et de la complexité à la sauce.
- Tomates concassées : Apportent richesse et acidité.
- Purée de tomates : Intensifie la saveur de tomate tout en épaississant la garniture.
- Bouillon de légumes : Pour obtenir la bonne consistance de la sauce sans diluer la saveur !
- Sugar : Une petite cuillère de sucre aide à rehausser le goût de la tomate.
- Origan séché, cannelle, feuille de laurier, et sel : Pour le goût.
- Huile d’olive : Pour éviter de brûler les oignons.
Sauce béchamel
- Beurre : Le composant gras du roux, assure une épaississement lisse de la sauce.
- Farine tout usage : L’agent épaississant de la béchamel.
- Lait : Combine le roux avec le reste des ingrédients de la sauce.
- Noix de muscade : Pour rehausser la saveur.
- Fromage parmesan végétarien : Ajoute une saveur encore plus riche.
- Un œuf + un jaune d’œuf : Enrichissent la béchamel, rendant la texture encore plus crémeuse.
- Sel et poivre fraîchement moulu : Pour une saveur additionnelle.
Instructions
Couche d’aubergine
- Préchauffez le four à 240℃ (460℉).
- Coupez les aubergines en tranches d’1 cm d’épaisseur. Répartissez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson. Saupoudrez de sel des deux côtés et laissez-les dégorger pendant 20-30 minutes.
- Après 20-30 minutes, séchez les aubergines avec un essuie-tout, puis faites cuire au four pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et ramollies. Laissez refroidir légèrement.
Sauce de lentilles
- Dans une poêle à feu moyen-vif, faites cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 7 minutes. Ajoutez ensuite l’ail et cuisez encore une minute, jusqu’à ce qu’il s’imprègne.
- Ajoutez le vin et laissez cuire jusqu’à ce que l’odeur d’alcool disparaisse. Ensuite, ajoutez les autres ingrédients, à l’exception des lentilles. Faites cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que cela devienne une sauce épaisse.
- Ajoutez les lentilles égouttées, rincées, à la sauce pendant les 5 dernières minutes. Goûtez et assaisonnez si nécessaire.
Sauce béchamel
- Faites fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajoutez la farine et cuisez en remuant pendant environ 1 minute jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
- Ajoutez lentement le lait en remuant constamment jusqu’à épaississement, environ 3-4 minutes. Utilisez le truc de la cuillère pour vérifier si la sauce est assez épaisse.
- Hors du feu, ajoutez le reste des ingrédients et remuez jusqu’à obtenir une sauce lisse.
Assemblage de la moussaka aux lentilles
- Diminuez la température du four à 180℃ (350℉).
- Dans un plat de cuisson, étalez la moitié des aubergines, puis versez la sauce de lentilles dessus, et terminez avec les autres aubergines.
- Versez la béchamel et saupoudrez de chapelure. Faites cuire pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Laissez reposer pendant 10-15 minutes avant de servir.
- Servez avec du pain grec et une salade grecque.
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