Qu’est-ce que le Chicken Adobo ?
Le Chicken Adobo est un plat traditionnel philippin où le poulet est braisé dans un mélange de sauce soja, de vinaigre, d’ail, de feuilles de laurier et de poivre noir. C’est un plat tout-en-un qui offre des saveurs audacieuses et réconfortantes. Le cuisiner dans une mijoteuse simplifie le processus, permettant aux saveurs de se développer magnifiquement sans surveillance constante.
Le résultat ? Du poulet tendre, qui se détache facilement de l’os, imbibé d’une sauce irrésistible à la fois salée, acidulée et riche en umami.
Ingrédients du Chicken Adobo en Mijoteuse
Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer ce délicieux plat :
- Cuisses ou pilons de poulet – Avec os et peau pour un maximum de saveur.
- Sauce soja – Optez pour une marque philippine de haute qualité comme Datu Puti ou Silver Swan pour plus d’authenticité.
- Vinaigre – Le vinaigre blanc fonctionne le mieux, mais le vinaigre de cidre est une bonne alternative.
- Gousse d’ail – Une quantité généreuse, hachée ou écrasée.
- Feuilles de laurier – Ajoute de la profondeur au plat.
- Grains de poivre noir entiers – Un ingrédient signature pour un goût poivré.
- Sucre brun (optionnel) – Équilibre l’acidité pour une pointe de douceur.
- De l’eau ou du bouillon de poulet – Aide à créer la base pour la sauce.
Conseils et Astuces pour le Parfait Chicken Adobo en Mijoteuse
- Ne remuez pas le vinaigre : Laissez le vinaigre mijoter doucement avec la sauce soja pour éviter de briser son profil de goût.
- Faire saisir pour plus de saveur : Faire dorer le poulet avant de le cuire lentement ajoute de la complexité au plat, mais cela peut être sauté si vous manquez de temps.
- Ajustez l’acidité : Si la sauce est trop acide à votre goût, ajoutez une cuillère à café de sucre brun pour équilibrer.
- Utilisez le bon vinaigre : Le vinaigre blanc fonctionne le mieux pour un goût piquant et authentique, mais le vinaigre de canne ou le vinaigre de cidre sont d’excellents substituts.
- Poulet avec os : Optez pour du poulet avec os pour la meilleure texture et saveur.
Variantes du Chicken Adobo en Mijoteuse
- Chicken Adobo au Coco – Ajoutez un peu de lait de coco vers la fin de la cuisson pour une touche crémeuse.
- Adobo Épicé – Ajoutez quelques piments frais ou une pincée de flocons de piment rouge pour un coup de fouet.
- Adobo avec Pommes de Terre – Ajoutez des pommes de terre coupées en cubes à mi-cuisson pour un plat plus copieux.
- Adobo avec Ananas – Incorporez des morceaux d’ananas pour une douceur subtile et une saveur tropicale.
Comment Servir le Chicken Adobo en Mijoteuse
Servez votre chicken adobo en mijoteuse avec :
- Riz blanc vapeur – L’accord classique. La riche sauce adobo imprègne le riz, rendant chaque bouchée irrésistible.
- Riz frit à l’ail – Ajoutez un peu plus de saveur à votre repas avec du riz restant sauté à l’ail.
- Légumes – Accompagnez de légumes sautés comme du bok choy, des haricots verts ou du brocoli rôti pour un repas équilibré.
- Œufs durs – Un ajout courant dans les foyers philippins, les œufs s’imprègnent magnifiquement de la sauce adobo.
Comment Conserver et Réchauffer
Conservation :
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours.
- Pour une conservation plus longue, congelez l’adobo de poulet (sans riz) jusqu’à 3 mois.
Réchauffage :
- Réchauffez à feu doux sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu’à ce que ce soit chaud. Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si la sauce a trop épaissi.
FAQ Recette
1. Puis-je utiliser des poitrines de poulet au lieu de cuisses ?
Oui, vous pouvez utiliser des poitrines de poulet, mais notez qu’elles pourraient ne pas être aussi juteuses et savoureuses que des cuisses ou des pilons avec os.
2. Pourquoi mon adobo est-il trop acide ?
L’adobo est censé être acidulé, mais s’il est trop fort, équilibré avec une cuillère à café de sucre brun ou laissez mijoter la sauce plus longtemps pour adoucir le vinaigre.
3. Puis-je ajouter des légumes à cette recette ?
Absolument ! Les pommes de terre, les carottes et les poivrons fonctionnent bien dans le chicken adobo et peuvent être ajoutés à mi-cuisson.
4. Faut-il saisir le poulet ?
Bien que cela soit optionnel, faire saisir le poulet ajoute une couche de saveur supplémentaire. Vous pouvez le sauter si vous êtes pressé.
5. Puis-je utiliser de la sauce soja faible en sodium ?
Oui, la sauce soja faible en sodium est un excellent choix si vous faites attention à votre consommation de sel. Ajustez selon votre goût.
