Le Huli Huli Chicken est un plat traditionnel hawaïen composé de poulet mariné dans un mélange à base de sauce soja qui inclut du jus d’ananas, du sucre brun, du gingembre et de l’ail.
Qu’est-ce que le Huli Huli Chicken ?
Le terme “Huli” signifie “tourner” en hawaïen, faisant référence à la manière dont le poulet est traditionnellement cuit sur un gril, en étant continuellement retourné au-dessus d’une flamme.
Ce qui rend le Huli Huli Chicken unique, c’est sa saveur incroyable : un équilibre de sucré, salé et fumé qui est tout simplement irrésistible. Popularisé dans les années 1950 par Ernest Morgado, ce plat est devenu un incontournable de la cuisine hawaïenne et un favori lors des barbecues dans les jardins.
Astuces pour un Huli Huli Chicken parfait
- Ne précipitez pas la marinade : Laissez le poulet mariner toute la nuit si possible. Plus il trempe, plus il devient savoureux.
- Arrosez généreusement : L’arrosage pendant la cuisson est essentiel pour obtenir ce revêtement collant et caramélisé.
- Contrôlez la chaleur : Utilisez une chaleur moyenne pour éviter de brûler le sucre de la marinade. Trop de chaleur peut carboniser l’extérieur en laissant l’intérieur cru.
- Choix du poulet : Les cuisses ou pilons de poulet avec os et peau sont préférés car ils restent juteux. Cependant, les poitrines ou ailes de poulet fonctionnent également bien.
Variantes de Huli Huli Chicken
Bien que la recette classique de Huli Huli Chicken soit imbattable, voici quelques variantes amusantes à essayer :
- Ailes de poulet Huli Huli : Utilisez des ailes de poulet pour une option de bouchée, parfaite pour les fêtes !
- Huli Huli Chicken au four : Si vous n’avez pas de gril, faites cuire le poulet dans un four à 190°C (375°F) pendant 35-40 minutes, en arrosant occasionnellement.
- Brochettes de Huli Huli Chicken : Enfilez des cubes de poulet mariné sur des brochettes avec des morceaux d’ananas, des poivrons et des oignons.
- Piquant : Ajoutez une cuillère à soupe de sauce piquante ou de jalapeños frais hachés à la marinade pour une touche épicée.
Comment servir le Huli Huli Chicken
Associez votre Huli Huli Chicken avec des accompagnements hawaïens traditionnels pour une expérience authentique :
- Riz blanc cuit à la vapeur : Un accompagnement classique pour absorber toute la délicieuse sauce.
- Rondelles d’ananas grillées : L’ananas sucré et fumé complète parfaitement le poulet.
- Salade de macaroni : Une salade de macaroni crémeuse et acidulée qui équilibre les saveurs.
- Coleslaw : Un plat d’accompagnement frais et croquant pour alléger le repas.
Pour les boissons, servez un Pineapple Mai Tai rafraîchissant ou un jus de fruits tropicaux pour renforcer l’ambiance insulaire.
Comment conserver et réchauffer le Huli Huli Chicken
- Réfrigérer : Conservez le poulet restant dans un récipient hermétique pendant jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.
- Congeler : Placez le poulet refroidi dans un récipient ou un sachet adapté au congélateur. Il se conservera pendant 2 à 3 mois.
- Réchauffer : Réchauffez dans un four préchauffé à 175°C (350°F) pendant 10-15 minutes ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
FAQ sur la recette
Puis-je faire du Huli Huli Chicken sans gril ?
Oui ! Vous pouvez le cuire au four à 190°C (375°F) pendant 35-40 minutes ou le cuire sur une plaque à griller sur la cuisinière.
Quel goût a le Huli Huli Chicken ?
Il a un parfait équilibre de saveurs sucrées, salées et fumées avec des notes d’ananas, de gingembre et d’ail.
Puis-je utiliser des poitrines de poulet pour le Huli Huli Chicken ?
Absolument. Faites juste attention à ne pas trop les cuire, car les poitrines de poulet peuvent sécher plus facilement.
Le Huli Huli Chicken est-il épicé ?
Non, il n’est pas traditionnellement épicé, mais vous pouvez ajouter de la sauce chili ou des flocons de piment si vous préférez un peu de chaleur.
Quelle est la meilleure façon d’arroser le poulet ?
Utilisez un pinceau à arroser résistant à la chaleur et arrosez généreusement avec la marinade pendant la cuisson pour garder le poulet moelleux et savoureux.
