Les mocktails ont un moment bien mérité, et cette version à la rhubarbe offre à la fois sophistication et saveur saisonnière. Le goût acidulé caractéristique de la rhubarbe en fait une base idéale pour une boisson rafraîchissante, surtout quand il est équilibré avec juste ce qu’il faut de douceur.

Pour d’autres utilisations de votre rhubarbe, vous pourriez essayer cette Moscow mule à la rhubarbe, thé glacé à la framboise et à la rhubarbe, tartelettes à la rhubarbe et à la crème, et muffins à la rhubarbe style boulangerie !

Et pour d’autres rafraîchissements non alcoolisés estivaux, je peux vous recommander lemonade à la fleur de sureau et à la fraise, lemonade brésilienne, thé glacé à la goyave, cordial à la fleur de sureau, et cordial aux baies. L’été à son meilleur !

Pourquoi vous allez l’adorer

• frais et goût de printemps et d’été précoce,
• simple à réaliser,
• sans alcool
• assez polyvalent pour les brunchs, les baby showers, ou juste un moment de détente seul.
• …ou si vous préférez un cocktail, il peut être très facilement transformé en cocktail à la rhubarbe.

Ingrédients

Pour le sirop de rhubarbe, vous aurez besoin de :

• Rhubarbe – tant fraîche que congelée fonctionne pour cette recette.
• Sugar – pour équilibrer l’acidité de la rhubarbe, rendant la boisson agréablement sucrée.
• Eau – pour extraire la saveur de la rhubarbe et la rendre buvable !
• Fraises – quelques fraises aident à la belle couleur, mais ajoutent aussi des notes de fruits délicates. Peut être omis.

Pour préparer le soda/mocktail :

• Sirop de rhubarbe comme mentionné ci-dessus
• Eau pétillante (ou de l’eau plate si vous le souhaitez)
• Glaçons
• Menthe fraîche et/ou tranches de citron, pour la garniture

Facile comme tout !

Instructions

Pour faire le sirop de rhubarbe, combinez la rhubarbe hachée, les fraises, le sucre et l’eau dans une casserole. Portez à ébullition douce, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que la rhubarbe se décompose et que le mélange devienne fragrant et rosé.

Retirez du feu, laisser le sirop refroidir complètement, puis passez le mélange à travers une étamine ou un tamis.

Pour assembler le soda à la rhubarbe fait maison, remplissez un grand verre de glaçons. Versez 3–4 cuillères à soupe de sirop de rhubarbe dans le verre (ou si vous êtes comme moi, ajoutez 6-7, sans honte) et du jus de citron si vous l’utilisez.

Complétez avec de l’eau pétillante/club soda (environ un verre ou 200-300 ml) et remuez délicatement. Garnissez avec de la menthe, une tranche de citron, ou une fraise fraîche, si désiré.

Substitutions

C’est une recette avec peu d’ingrédients, mais la plupart peuvent être substitués – cela peut se transformer en une soda totalement différent, mais cela restera tout aussi délicieux !

• Options d’édulcorants : Vous pouvez utiliser du miel, du sirop d’érable, ou de l’agave à la place du sucre blanc. Si vous souhaitez le rendre faible en calories, vous pouvez également échanger la moitié du sucre par un édulcorant artificiel comme l’érythritol (sukrin).
• Variations de fruits : Remplacez les fraises par des framboises ou quelques cerises dénoyautées pour une couleur rouge plus profonde. Vous pouvez également utiliser d’autres fruits que la rhubarbe, mais cela ne sera plus un soda à la rhubarbe, n’est-ce pas ?
• Ajoutez des agrumes : Une touche de jus de citron ou de lime égaye la boisson et ajoute de l’équilibre.

Variantes

Étant donné que c’est un sirop très simple, il a d’innombrables possibilités, voici quelques-unes de mes préférées :

• Thé glacé : Ajoutez un peu de thé hibiscus ou de thé vert pour plus de profondeur.
• Mocktail glacé : Mixez le sirop avec beaucoup de glace pour une boisson style granité.
• Faites-en un mocktail en pichet : Faites une grande quantité du sirop et servez-le dans un pichet avec de l’eau pétillante et des fruits tranchés.
• Comme cocktail : Faites le sirop tel quel et quand vous en préparez un, ajoutez la glace et le sirop dans un shaker avec 1 ½ onces de rhum ou de vodka. Secouez pendant 15 secondes et filtrez dans un grand verre avec de la glace. Remuez soigneusement avec de l’eau pétillante ou de l’eau pétillante et garnissez d’une tranche de citron.

Équipement

Pour cette recette, vous aurez besoin d’une casserole pour mijoter le sirop, d’un tamis fin, ou d’une étamine pour filtrer la pulpe. Une petite bouteille ou un pot pour stocker le sirop et puis il y a les verres de service !

Conservation

Le sirop de rhubarbe peut être conservé au réfrigérateur dans un bocal hermétique pendant jusqu’à 1 semaine. Mon conseil préféré est que vous pouvez également congeler le sirop dans des bacs à glace et l’utiliser au besoin pour des portions individuelles !

Conseils d’expert

• Utilisez de la rhubarbe mûre : Plus les tiges sont roses, plus votre sirop aura une belle couleur.
• Si vous avez trop de rhubarbe : congelez-la en petits morceaux et vous pourrez préparer ce mocktail à la rhubarbe quand vous le souhaitez.
• Ajustez la douceur : Goûtez votre sirop chaud et ajoutez du sucre (ou un autre édulcorant) si votre rhubarbe est très acide. Ou une touche de jus de citron si vous le trouvez trop sucré. Mais n’oubliez pas, vous allez le diluer avec de l’eau pétillante plus tard.
• Filtrez bien : Pour une boisson claire et lisse, utilisez un tamis fin, et ne pressez pas trop sur les solides, tout comme lorsque nous faisons de la gelée maison.