Assez simple pour les dîners de semaine, mais assez élégante pour être servie à des invités, cette soupe déborde de saveurs et a un goût encore meilleur le lendemain.

Cette soupe de poivron rouge rôti est l’une de mes préférées pendant l’automne et l’hiver. Elle est si facile à préparer et accompagne pratiquement n’importe quoi !

Pour les dîners en semaine, je la sers avec du pain croustillant à tremper et une salade verte à côté. Quand des amis viennent chez moi, j’aime l’agrémenter d’un tourbillon supplémentaire de crème aigre, de feuilles de basilic frais et parfois de quelques croûtons faits maison par-dessus.

Faire un double batch de cette soupe a vraiment du sens – la moitié va au congélateur, et soudain, il y a un repas fait maison prêt pour ces soirées où cuisiner semble trop de travail. Un rapide réchauffage sur le feu et le dîner est servi !

Notes sur les Ingrédients

Consultez la carte de recette imprimable ci-dessous pour tous les ingrédients, mesures spécifiques et instructions complètes.

• Poivrons Rouges Rôtis : Les poivrons en bocal fonctionnent parfaitement ici – ils sont déjà épluchés et prêts à l’emploi. Choisissez des poivrons emballés dans l’eau plutôt que dans l’huile pour le meilleur goût dans cette soupe.
• Tomates Rôties au Feu : Celles-ci ajoutent une saveur subtilement fumée que les tomates en dés ordinaires n’ont pas. Des tomates en dés régulières peuvent fonctionner en cas de besoin, mais celles rôties au feu rehaussent vraiment la soupe.
• Oignon Doux : Les oignons doux créent une base de saveur plus douce que les oignons jaunes ordinaires. Ils cuisent bien et ajoutent de la douceur naturelle.
• Fond de Légumes : Un bouillon à faible teneur en sodium vous permet de contrôler le niveau de sel. Un bouillon régulier fonctionne aussi – goûtez simplement avant d’ajouter du sel supplémentaire.
• Vin Blanc de Cuisine : Cela ajoute de la profondeur à la soupe. Le vinaigre de vin blanc ou du bouillon supplémentaire sont de bons substituts si vous n’avez pas de vin à disposition.
• Herbes Fraîches : Le basilic frais fait vraiment la différence ici. Bien que les herbes séchées fonctionnent, les fraîches donnent à la soupe une saveur plus vive.
• Crème Aigre : La crème aigre entière rend la soupe crémeuse et riche. Le yaourt grec peut également fonctionner comme option plus légère.
• Piments Rouges Écrasés : Commencez avec la quantité suggérée et ajoutez-en plus à la fin si vous voulez plus de piquant.

Comment Préparer la Soupe de Poivron Rouge Rôti

Commencez par chauffer l’huile d’olive dans une cocotte ou une grande casserole à feu moyen.

Ajoutez l’oignon émincé, le céleri et les carottes – cette combinaison classique de légumes forme ce que les cuisiniers italiens appellent un soffritto. Laissez cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que les oignons commencent à devenir translucides et tendres.

Ensuite, ajoutez l’ail haché, le sel, le poivre noir et les flocons de piments rouges (si vous les utilisez). Ces épices ont besoin de seulement 2-3 minutes pour libérer leurs arômes. Versez le vin blanc (ou le bouillon de légumes) et utilisez votre cuillère pour gratter les morceaux bruns du fond de la casserole – cela ajoute une saveur supplémentaire à votre soupe. Incorporez le basilic frais et le thym.

Il est maintenant temps d’ajouter les ingrédients principaux. Ajoutez vos poivrons rouges rôtis, les tomates rôties, le bouillon de légumes et la pâte de tomate. Amenez le tout à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20-30 minutes. Vous saurez que c’est prêt lorsque tous les légumes sont complètement tendres.

Retirez la casserole du feu lorsque tout est tendre. Si vous avez un mélangeur plongeant, vous pouvez mixer la soupe directement dans la casserole. Sinon, transférez-la avec précaution dans un mélangeur classique – vous devrez peut-être faire cela par portions. Une fois que la soupe est lisse, incorporez la crème aigre jusqu’à ce que la soupe devienne soyeuse et crémeuse.

Servez chaque bol avec un tourbillon supplémentaire de crème aigre sur le dessus et quelques feuilles de basilic frais. Du pain croustillant chaud est un accompagnement parfait pour cette soupe !

Variantes

• Ajoutez un peu plus d’épices. Doublez les flocons de piment rouge et ajoutez une pincée de piment de Cayenne pour une soupe plus relevée.
• Utilisez de l’ail rôti. Ajoutez une tête d’ail rôtie au lieu d’ail frais pour une saveur d’ail plus douce et sucrée.
• Rendez-la fumée. Ajoutez un piment chipotle haché dans une sauce adobo pour une chaleur profonde et fumée.

Préparation à l’avance, Conservation et Congélation

Préparation à l’avance : Cette recette de soupe de poivron rouge rôti devient encore meilleure le lendemain ! Préparez-la une journée à l’avance et conservez-la au réfrigérateur – il suffit de la réchauffer doucement sur la cuisinière lorsque vous êtes prêt à servir.

Conservation : Conservez la soupe dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes, en remuant de temps en temps. Si la soupe semble trop épaisse après le stockage, délayez-la avec une éclaboussure de bouillon.

Congélation : Laissez la soupe refroidir complètement, puis transférez-la dans des contenants adaptés au congélateur, en laissant de l’espace en haut pour l’expansion. Congelez jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur toute la nuit, puis réchauffez doucement, en remuant bien pour retrouver la texture lisse.