Soupe de Pot-au-feu – Recettes Simples

Cette recette prend environ une heure à préparer, dont la plupart du temps consiste à laisser mijoter. C’est une excellente option pour utiliser des restes et créer un nouveau repas.

J’adore vraiment préparer cette soupe de pot-au-feu chez moi. C’est une si bonne façon d’utiliser les restes de pot-au-feu, et cela transforme un repas en deux ! De plus, l’odeur dans la cuisine pendant la cuisson est tout simplement incroyable.

La recette de la soupe de pot-au-feu demande des légumes mélangés, mais j’utilise souvent ce que j’ai sous la main. Parfois, j’ajoute des carottes supplémentaires ou des haricots verts du congélateur. Cela donne toujours un résultat savoureux, peu importe les ingrédients.

Nous servons généralement cette soupe avec du pain croustillant à côté. Elle est assez nourrissante seule, mais parfois, je prépare une petite salade à côté. Les restes sont excellent pour le déjeuner le lendemain ou deux jours après. Je pense que les saveurs s’améliorent même après avoir reposé un moment au réfrigérateur.

Cette soupe est devenue un plat régulier chez nous, surtout quand il fait froid dehors. C’est l’un de ces repas qui fait vraiment du bien. Et les jours où j’ai beaucoup de choses à faire, c’est agréable de savoir que je peux préparer quelque chose d’aussi bon avec des restes. C’est tout simplement un repas très réconfortant que tout le monde semble apprécier.

Remarques sur les Ingrédients

Voir la carte de recette imprimable ci-dessous pour tous les ingrédients, les quantités spécifiques et les instructions complètes.

• Restes de pot-au-feu : Si vous n’avez pas de restes, vous pouvez utiliser n’importe quel boeuf cuit à portée de main. Assurez-vous simplement qu’il soit en morceaux de la taille de bouchées.
• Huile d’olive : Je l’utilise pour faire sauter les légumes. Toute huile de cuisson que vous préférez fonctionne bien ici.
• Oignons et céleri : Ceux-ci forment la base de la saveur de la soupe. Si vous n’aimez pas hacher, vous pouvez souvent trouver des options déjà hachées dans la section des produits frais.
• Légumes mélangés surgelés : J’aime les utiliser pour leur commodité, mais les légumes frais fonctionnent également très bien. Utilisez simplement les légumes que vous appréciez.
• Pommes de terre Russet : Elles se tiennent bien dans la soupe et aident à l’épaissir un peu. Les pommes de terre rouges sont un bon substitut si vous en avez.
• ail : Frais est toujours préférable, mais la poudre d’ail fonctionne en dépannage. Utilisez environ 1/4 de cuillère à café de poudre pour chaque gousse.
• Herbes séchées : Le romarin et le thym ajoutent une belle saveur. Si vous avez des herbes fraîches, c’est encore mieux – utilisez juste un peu plus.
• Bouillon de boeuf : Je choisis celui à faible teneur en sodium pour contrôler le sel. Le bouillon régulier convient également, il suffit de goûter avant d’ajouter du sel.
• Pâte de tomate : Cela ajoute de la profondeur au bouillon.
• Sauce Worcestershire : Elle apporte un bon coup de umami. Si vous n’en avez pas, un peu de sauce soja peut faire l’affaire aussi.
• Sel et poivre : Toujours important pour rehausser les saveurs !

Comment préparer la soupe de pot-au-feu

Tout d’abord, prenez votre grande marmite et mettez-la sur la cuisinière à feu moyen-vif. Ajoutez l’huile d’olive et laissez-la chauffer pendant une minute.

Une fois que l’huile est chaude, ajoutez vos oignons hachés, le céleri et l’ail émincé. Remuez et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir, ce qui prend généralement environ 5 minutes. Vous saurez qu’ils sont prêts lorsque les oignons seront un peu translucides.

Maintenant, ajoutez vos légumes mélangés dégelés dans la marmite. Laissez-les cuire encore 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps.

Ensuite, ajoutez tout le reste dans la marmite : mettez vos pommes de terre en dés, le reste de pot-au-feu, le romarin et le thym séchés. Versez le bouillon de boeuf, puis ajoutez la pâte de tomate et la sauce Worcestershire. Remuez bien pour tout mélanger.

Porter la soupe à ébullition. Une fois qu’elle bout, baissez le feu, mettez le couvercle et laissez mijoter pendant environ 45 minutes. Cela permet aux saveurs de se mélanger et de s’assurer que les pommes de terre soient bien tendres.

Après 45 minutes, retirez le couvercle et goûtez votre soupe. Besoin de plus de sel ou de poivre ? N’hésitez pas à en ajouter. Les goûts de chacun sont un peu différents, ajustez donc jusqu’à ce qu’elle soit parfaite pour vous.

Votre soupe de pot-au-feu est prête à être servie. Servez-la dans des bols et savourez-la pendant qu’elle est chaude. N’oubliez pas du pain croustillant à côté pour tremper !

Préparer à l’avance, stocker et congeler

Préparer à l’avance : Vous pouvez préparer cette soupe de pot-au-feu jusqu’à 3 jours à l’avance et la garder au réfrigérateur. Lorsque vous êtes prêt à servir, réchauffez-la simplement sur la cuisinière ou dans une mijoteuse. C’est un véritable gain de temps pour les jours chargés ou lorsque vous avez des invités.

Stocker : Conservez votre soupe restante dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours maximum. Lorsque vous êtes prêt à la manger à nouveau, réchauffez-la sur la cuisinière à feu moyen. Remuez de temps en temps jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Vous pouvez également utiliser le micro-ondes si vous êtes pressé.

Congeler : Cette soupe se congèle très bien, ce qui la rend parfaite pour les semaines chargées. Laissez la soupe refroidir complètement d’abord. Puis, portionnez-la dans des récipient adaptés à la congélation. Elle se conservera bien au congélateur jusqu’à 4 mois. Lorsque vous voulez la manger, déplacez un récipient au réfrigérateur la veille pour la décongeler. Ensuite, réchauffez-le comme vous le feriez avec des restes réfrigérés.

Variantes

• Rendre la soupe crémeuse. Ajoutez une tasse de crème épaisse ou de crème double à la fin de la cuisson pour une soupe plus riche.
• Ajouter des céréales. Ajoutez de l’orge ou du riz cuit dans les dernières minutes de cuisson pour rendre la soupe encore plus copieuse.
• Alléger la recette. Omettez les pommes de terre et ajoutez des légumes supplémentaires comme le chou-fleur ou la courgette pour une version plus légère en glucides.

Puis-je préparer cette soupe dans une mijoteuse ?

Absolument. Ajoutez tous les ingrédients dans la mijoteuse, couvrez et faites cuire à basse température pendant 6 à 8 heures ou à haute température pendant 3 à 4 heures.

Comment puis-je épaissir cette soupe ?

Pour une soupe plus épaisse, vous avez quelques options. Vous pouvez laisser mijoter plus longtemps avec le couvercle levé pour réduire le liquide. Une autre astuce consiste à écraser certaines des pommes de terre contre le côté de la marmite. Ou, vous pouvez mélanger une cuillère à soupe de fécule de maïs avec un peu d’eau froide et l’incorporer à la soupe qui mijote.

Conseils de recette

• Coupez vos restes de pot-au-feu en morceaux de la taille d’une bouchée pour faciliter la dégustation.
• Si vous n’avez pas de légumes mélangés surgelés, utilisez les légumes frais ou en conserve que vous avez sous la main.
• Pour une soupe plus épaisse, laissez-la mijoter plus longtemps avec le couvercle levé ou écrasez certaines des pommes de terre contre le côté de la marmite.
• Essayez d’ajouter une ou deux feuilles de laurier pendant la cuisson pour une saveur supplémentaire. N’oubliez pas de les retirer avant de servir.
• Pour une saveur plus riche, essayez d’utiliser un mélange de bouillon de boeuf et de vin rouge au lieu de tout bouillon.
• Si vous avez des croûtes de fromage parmesan, jetez-en une dans la soupe pendant qu’elle mijote. Cela ajoutera une excellente saveur !

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La soupe de pot-au-feu est une délicieuse façon de redonner vie aux restes de pot-au-feu. C’est copieux, savoureux et parfait pour les soirées fraîches. Que vous cherchiez à étirer vos restes ou simplement envie d’un bol réconfortant de soupe, cette recette est faite pour vous !