Cette tarte au beurre de pomme est une variation facile à préparer d’une saveur traditionnelle d’automne, avec une garniture soyeuse et lisse remplie d’une saveur de pomme unique et audacieuse.
À première vue, la plupart des gens pourraient penser que cette tarte au beurre de pomme est en réalité une tarte à la citrouille. Bien qu’elles partagent une couleur et une texture similaires, cette magnifique tarte crémeuse met en valeur le fruit préféré de l’automne ! Réalisée avec du beurre de pomme acheté en magasin comme base, plus quelques œufs, de la crème et des épices, la garniture ne pourrait pas être plus facile à préparer. Il suffit de tout fouetter ensemble et de verser dans une croûte à tarte précuite (plus de détails à ce sujet plus tard) et de cuire au four ! La tarte peut être garnie de jolies biscuits découpés dans la croûte, ou pas ! Le résultat est une tarte délicieusement crémeuse qui met en avant la saveur de la pomme d’une manière fraîche et inattendue.
Ingrédients nécessaires
Voici un aperçu des ingrédients nécessaires pour cette recette. La recette complète est donnée ci-dessous avec plus de détails.
- croûte à tarte (voir la section ci-dessous pour quelques options)
- beurre de pomme (maison ou acheté en magasin)
- crème épaisse
- œufs
- sucre brun clair ou foncé
- épices : cannelle + muscade + clou de girofle
- sel casher (j’utilise du sel casher Diamond Crystal chez moi, qui est grossier… si vous utilisez du sel de table ou du sel fin, vous devrez peut-être ajuster la quantité de sel)
Options de croûte à tarte
Il existe plusieurs options de croûte pour cette tarte au beurre de pomme, mais ma préférée est une croûte à tarte en épeautre. La farine d’épeautre fait une croûte fantastique – elle est facile à manipuler, a une saveur riche et équilibrée, et n’a pas besoin d’être refroidie avant de l’étaler. Elle ajoute une texture saine et friable avec juste un peu de douceur et une pointe de cannelle. Cependant, elle a une saveur de grain entier distincte, donc si ce n’est pas votre préférence, je vous suggérerais de choisir une autre croûte.
Voici quelques options :
Les meilleurs conseils de Kelli
Ce que j’aime dans cette tarte, c’est à quel point elle est facile à réaliser. Étant donné qu’il s’agit d’une tarte à la crème cuite à basse température, la croûte doit être précuite. Si vous êtes nouveau dans ce domaine, consultez le Guide de la croûte à tarte précuite, même si toutes les instructions nécessaires sont également dans la recette ci-dessous. Une fois que vous avez cuit votre croûte, vous pouvez passer à la garniture, qui est essentiellement juste mélangée puis cuite.
Voici mon meilleur conseil : ne faites pas trop cuire ! Pour les tartes à la crème, visez une garniture qui est juste prise. Une trop longue cuisson peut provoquer une texture spongieuse, des fissures ou un goût d’œuf cuit. Un signe de cuisson est l’effet “soufflé”, où les bords gonflent légèrement – cela devrait aller d’environ 5 à 7,5 cm du bord, mais avec le centre encore légèrement tremblotant, mais pas liquide. Si c’est encore liquide, faites cuire quelques minutes de plus.
Elle continuera à “cuire” et à se raffermir après avoir été sortie du four. Une fois complètement refroidie, réfrigérez pendant au moins 6 heures pour qu’elle se raffermisse complètement.
Comment conserver et servir la tarte au beurre de pomme
Cette tarte doit être conservée au réfrigérateur. Elle peut être servie directement du réfrigérateur, ou vous pouvez la laisser à température ambiante pendant environ une heure.
Cette tarte est vraiment délicieuse servie avec de la crème fouettée à l’érable !
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